Биополимеры
В составе клеток содержится множество органических соединений. Наиболее важными группами, определяющими основные свойства клетки и организма, являются такие органические вещества, как белки , углеводы , жиры , нуклеиновые кислоты , отдельные нуклеотиды, в частности АТФ .
Многие органические соединения, входящие в состав клетки, характеризуются большим размером молекул. Ввиду этого их называют макромолекулами (греч. macros - большой). Такие молекулы обычно состоят из повторяющихся сходных по структуре низкомолекулярных соединений, ковалентно связанных между собой. Эти низкомолекулярные соединения получили название мономеров (греч. monos - один). Образованная мономерами макромолекула называется полимером (греч. poly - много). Большинство природных полимеров построены из одинаковых мономеров, такие полимеры называют регулярными. Например, если мономер обозначить буквой А, то такой полимер будет выглядеть как последовательность одинаковых букв А-А-А-А-А...А. Полимеры, в которых нет определенной закономерности в последовательности мономеров, называют нерегулярными (А-Б-В- Б-А-В...). Перестановка и новые сочетания нескольких типов мономеров в длинных полимерных цепях обеспечивают построение множества их вариантов и определяют различные свойства макромолекул. Особенно отчетливо это видно на примере таких органических веществ, как нуклеиновые кислоты и белки.
После удаления воды из клетки в сухом остатке на первом месте по содержанию стоят белки. Они составляют 10-20% от сырой массы и 50-80% от сухой массы клетки. Белки называют также протеинами (греч. protos - первый, главный). Этим названием подчеркивается первостепенное значение белков для жизненного процесса.
