Витамин B1 (тиамин): строение, источники и метаболизм
Витамин В1 (тиамин) состоит из пиримидинового и тиазольного колец, соединенных метиленовым мостиком ( рис. 79.1 ), и синтезируется многими растениями и микроорганизмами. Большинство животных должны получать этот витамин с пищей. Однако у крыс и голубей его отсутствие в рационе не приводит к авитаминозу, если с пищей поступает много соединений, содержащих пиримидиновое и тиазольное кольца. По-видимому, у них в организме происходит, хотя и медленно, образование витамина В1 из двух частей молекулы. Небольшое количество этого витамина синтезируется также микрофлорой кишечника. Всасывание происходит путем активного и пассивного транспорта со скоростью до 5 мг/сут.
Общее содержание витамина В, в организме составляет примерно 25-30 мг: 80% - в виде дифосфата (пирофосфата), 10% - в виде трифосфата, 10% - в виде монофосфата.
Большое количество витамина В1 содержится в скелетных мышцах , сердце , печени , почках и головном мозге .
Витамин В1 инактивируют тиаминазы.
Витамин В1 и его метаболиты (в основном его ацетилированное производное, а также производные тиазола и пиримидина) выводятся с мочой, причем витамин В1 секретируется почечными канальцами.
