Дыхательный коэффициент
Вклад разных питательных веществ в энергетический обмен оценивают по дыхательному коэффициенту, равному отношению объема выделенного СО2 к объему поглощенного О2. Этот показатель для углеводов равен 1,0, а для жиров - 0,7. В норме при увеличении доли жиров в рационе их окисление должно усиливаться, а дыхательный коэффициент - снижаться. Если дыхательный коэффициент не снижается, это означает, что неокисленные жиры откладываются в липоцитах, а в качестве источника энергии используются углеводы.
