Желудок: кислая среда
Для многих возбудителей кислая среда желудочного содержимого является трудно преодолимым барьером. Известно, что больные, перенесшие резекцию желудка или имеющие низкую кислотность желудочного содержимого по другим причинам, чаще болеют сальмонеллезом , дизентерией , лямблиозом , некоторыми гельминтозами . По той же причине антацидные средства и Н2-блокаторы , часто назначаемые госпитализированным больным, тоже повышают риск кишечных инфекций.
Однако некоторые микроорганизмы, например ротавирусы , не повреждаются даже при высокой кислотности желудочного содержимого.
