Гликолиз: краткое определение и общая схема
Последовательность биохимических реакций, лежащих в основе гомоферментативного молочнокислого брожения, получила название гликолитического пути (гликолиза), фруктозодифосфатного пути, или пути Эмбдена-Мейергофа-Парнаса (H.Embden, O.Meyerhof, Я.О.Парнас), по именам исследователей, внесших большой вклад в изучение этого процесса. (Собственно гликолиз - это определенная последовательность ферментативных реакций от углевода до пировиноградной кислоты, поэтому, строго говоря, гликолиз не является синонимом гомоферментативного молочнокислого брожения, но 10 из 11 реакций у этих процессов идентичны).
Общая схема гомоферментативного молочнокислого брожения представлена на рис. 53 .
