Жирные кислоты ненасыщенные в митохондриях дрожжей
Отличительной особенностью дрожжевых митохондриальных липидов является преобладание в них ненасыщенных жирных кислот , особенно олеиновой и пальмитоолеиновой , содержание которых выше, чем в целых дрожжевых клетках, и значительно выше, чем в бактериальных мембранах. В то же время в них отсутствуют полиненасыщенные жирные кислоты , составляющие в митохондриях животных тканей не менее 40-50% от общего количества жирных кислот. Не исключено, что эти различия в степени ненасыщенности жирных кислот ответственны за некоторые функциональные особенности дрожжевых митохондрий.
