Преджелудок жвачных
Преджелудок выстлан многослойным эпителием; он лишен пищеварительных желез и в нем происходит лишь бактериальное брожение с участием населяющих его бактерий-симбионтов, которые могут существовать только в нейтральной или слабощелочной среде. Разложение растительной пищи симбионтами проходит в рубце , где скапливается лишь слегка пережеванная пища; брожение усиливается после повторного пережевывания жвачки и смачивания ее слюной, имеющей слегка щелочную реакцию. В сетке и книжке продолжается брожение и механическое перетирание пищевых частиц. Обработка желудочным соком происходит только в сычуге , в его кислой среде.
