Фосфолипиды: зависимость от состава пищи
Так же, как и в случае с триглицеридами плазмы, состав остатков жирных кислот в фосфолипидах в значительной степени зависит от природы жиров пищи . Изменения набора жирных кислот в молекулах лецитина вызывают аналогичные изменения состава эфиров холестерина , что, вероятно, объясняет связь между жировым рационом и уровнем сывороточного холестерина .
