AHnACP=ATnACP+H2O
(3R)-3-HYDROXYACYL-ACP = TRANS-2,3-DEHYDROACYL-ACP +H2O
Реакция процесса синтеза жирных кислот дрожжей ( Рис.Биосинтез насыщенных жирных кислот: метаболическая карта ), катализируемая гидратазой ( EC 4.2.1.61 ) - компонентом многофункционального фермента синтетазы жирных кислот ( EC 2.3.1.86 - дрожжи ; EC 2.3.1.85 - животные ). Например: (3R)-3-HYDROXYPALMITOYL-ACP = 2-HEXADECENOYL-ACP + H2O
