Ip6: хелатирующий агент
Ip6 подавляет усвоение организмом цинка и железа [ Sandberg ea 1991 ]. Это обусловлено тем, что IР6 обладает свойством хелатировать мультивалентные ионы, особенно цинк, кальций и железо. Связывание может приводить к возникновению плохо растворимых солей, слабо абсорбирующихся из желудочно-кишечного тракта, и в результате к малой биоподвижности минералов. Одновременно благодаря этой способности IР6 оказывает защитное действие при инициируемом железом раке толстой кишки и понижении уровней сывороточного холестерина и триглицеридов у экспериментальных животных. Считается, что IР6 играет важную роль в уменьшении перекисного окисления липидов [ Zkou ea 1995 ]. Из 22 хелаторов железа только четыре замещают Fе3+-координационную воду, блокируя образование радикала ОН, но из них лишь IР6 не является токсичным [ Graf E., ea 1990 ].
