Фазовый переход липидного бислоя
Переход липидного бислоя, состоящего из фосфолипидов одного типа, при понижении температуры до строго определенного значения из жидкого состояния в кристаллическое называется фазовым переходом липидного бислоя . Если углеводородные цепи двойные или в них содержатся двойные связи, то температура перехода оказывается ниже. В искусственных бислоях, содержащих смесь фосфолипидов с различной степенью насыщенности, может происходить разделение фаз. Индивидуальные фосфолипидные молекулы одного типа формируют кластеры геля, когда температура снижается до точки замерзания.
