Глиадин
Глиадин - растворимая в спирте фракция глютена.
Глиадины являются группой родственных протеинов (альфа, бетта, гамма, дельта), каждый из которых потенциально способен вызывать поражение слизистых оболочек у людей с чувствительностью к глютену .
