Амилопектин
Амилопектин - это полисахарид со сложной структурой, сильно напоминающий гликоген .
Амилопектин состоит как из линейных, так и из разветвленных цепей глюкозы . Это достигается образованием связей, которые образуются между 1-м углеродом одной молекулы глюкозы и 6-м углеродом другой или между 1-м и 4-м углеродом: рис СХЕМА стр. 34 При этом образуется ветвящаяся молекула ( рис. 12 ). Амилопектин окрашивается иодом в сине-фиолетовый цвет.
