жир белый

жир бурый

см ткань жировая и липиды

Жиры - вещества растительного ( растительные масла ) или животного происхождения , состоящие главным образом из смесей полных эфиров глицерина и одноосновных жирных кислот ( триглицеридов ) общей формулы CH2OCOR'-CHOCOR''-CH2OCOR'''. Плотность всех жиров меньше 1. Не растворяются в воде.

Жиры хорошо усваиватся организмом, имеют высокую калорийность, содержат биологически активные вещества - ненасыщенные жирные кислоты , фосфатиды , витамины , токоферолы .